最近网络上流传“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法，此言一出，引起了很多人的关注。

筷子作为一种生活用品，中国人一日三餐都离不开它。除了欧美人的刀叉之外，很多亚洲国家的人都是用筷子。比如邻国韩国，不过大家可能也注意到了，多数韩国人都是使用银筷子，并非中国人常用的竹筷子或木筷子。

那么筷子致癌的说法来自哪里？真正致癌的原因是什么？是不是与筷子的质地有关系？韩国人为啥都用银筷子？今天，饮膳内参就给大家汇报一下！

"筷子致癌“的说法靠谱吗？

在筷子致癌的说法中，主要针对的是竹木筷子，主要理由是筷子使用较长时间后会发霉，从而导致“黄曲霉毒素”的滋生，而黄曲霉毒素这类物质，是世界卫生组织标示的“一类致癌物”，尤其对肝脏有很强的损伤。

韩国人都用的银筷子，难道国人用的筷子真的“致癌”？

很多网友认为，之所以韩国人用银筷子，就是因为竹木筷子会滋生黄曲霉毒素。其实这本就是一个误区，筷子并不是食物，一般情况下自身不会生长黄曲霉毒素。

除非当筷子出现裂缝或没有清洗干净，沾上一些食谷物、坚果等食物时，如果这些食物长期附着在筷子上，一旦发生霉变之后，筷子才有可能会沾染到黄曲霉毒素，从而导致增加致癌的风险。可能这也是韩国人使用银筷子的原因，不仅好清洗，而且不必担心银筷子裂缝和滋生毒素。

很多人还担心竹木筷子使用时间长了后，容易开裂变形，受潮之后易发霉等等问题。其实完全不用太担心，这类霉菌是常见的微生物，而且大多数霉菌不会影响到人体健康。这种情况的筷子发霉，不一定就是黄曲霉毒素，也有可能是其他霉菌的问题。

所以筷子一般产生黄曲霉毒素的情况很少数，一旦滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能增加致癌风险。大家应该区分看待，不要以偏概全。

不锈钢金属筷子真的也有问题吗？

韩国人使用银筷子的情况，也给大少商家改变筷子质地的想法。不锈钢筷子就是其中一种，但是一些网友担心，一些劣质不锈钢筷子可能会释放出有毒重金属铬、锰等物质，如果使用会对身体产生危害。

不锈钢中确实含有铬元素，不过国家标准有着严格的数值限制（不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米），一旦出现铬中毒事件，人们的食物中要有足够的酸性，才可能溶解筷子中的金属，而且至少要将筷子在这样算的食物中浸泡24小时以上。

所以在正常情况下，根本不可能出现铬中毒的情况。至于锰元素，它的毒性较低，本身还是一种人体必需微量元素、正常使用不会出现中毒问题。

其实韩国人使用都是向中国人学习的，在中国古代，一些帝王将相为了避免遭人陷害，每次就餐之前，都会使用银筷子测试一下食物中是不是有毒，银子一旦遇到一些毒物，颜色会变黑。不过后来随着时代进步，中国人用一些更为便捷的材料代替了银筷子，而韩国人一直流传了下来。

日常生活中，只要我们合理使用，随时注意更换筷子，就可以最大程度上避免这类事件。所以大家记住，木质筷子定期更，使用最好不超三个月。筷子的保存不要“湿存”，筷子烘干再储存。定期清理一下“筷子盒（筒）”，避免一些霉菌滋生。

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